Tengo una empresa de servicio de gas residencial y el cálculo de la campana para una cocina industrial depende de varios factores, como el tamaño de la cocina, el tipo de equipo de cocina utilizado, la cantidad de calor y humo generado, entre otros. Aquí hay una guía básica para calcular el tamaño adecuado de la campana:
Determina el tipo y tamaño de la cocina: ¿Qué tipo de cocina industrial estás utilizando? ¿Es una cocina de gas, eléctrica o una combinación de ambas? ¿Cuántas estaciones de cocción tiene la cocina?
Calcula el volumen de aire a extraer: La Asociación de Ingenieros de Ventilación y Aire Acondicionado (ASHRAE) sugiere que para cocinas comerciales, el volumen de aire a extraer se calcula multiplicando el área de la superficie de cocción por 100 pies por minuto (o alrededor de 0.5 m/s). Este es solo un punto de partida, ya que el tipo de cocina y otros factores pueden influir en la necesidad de mayor o menor extracción.
Considera los códigos y regulaciones locales: Las normativas locales y los códigos de construcción pueden especificar requisitos mínimos para la ventilación de cocinas comerciales. Asegúrate de cumplir con estas regulaciones al calcular el tamaño de la campana.
Evalúa la altura del techo: La altura del techo en la cocina también puede influir en el diseño de la campana y el sistema de ventilación. Una cocina con techos más altos puede requerir una campana más grande para garantizar una extracción efectiva.
Consultar a un ingeniero o profesional: Dada la complejidad y la importancia de un sistema de ventilación adecuado en una cocina industrial, puede ser prudente consultar a un ingeniero mecánico o a un profesional especializado en sistemas de ventilación para obtener un diseño adecuado.
Determina el tipo y tamaño de la cocina: ¿Qué tipo de cocina industrial estás utilizando? ¿Es una cocina de gas, eléctrica o una combinación de ambas? ¿Cuántas estaciones de cocción tiene la cocina?
Calcula el volumen de aire a extraer: La Asociación de Ingenieros de Ventilación y Aire Acondicionado (ASHRAE) sugiere que para cocinas comerciales, el volumen de aire a extraer se calcula multiplicando el área de la superficie de cocción por 100 pies por minuto (o alrededor de 0.5 m/s). Este es solo un punto de partida, ya que el tipo de cocina y otros factores pueden influir en la necesidad de mayor o menor extracción.
Considera los códigos y regulaciones locales: Las normativas locales y los códigos de construcción pueden especificar requisitos mínimos para la ventilación de cocinas comerciales. Asegúrate de cumplir con estas regulaciones al calcular el tamaño de la campana.
Evalúa la altura del techo: La altura del techo en la cocina también puede influir en el diseño de la campana y el sistema de ventilación. Una cocina con techos más altos puede requerir una campana más grande para garantizar una extracción efectiva.
Consultar a un ingeniero o profesional: Dada la complejidad y la importancia de un sistema de ventilación adecuado en una cocina industrial, puede ser prudente consultar a un ingeniero mecánico o a un profesional especializado en sistemas de ventilación para obtener un diseño adecuado.
Estadísticas: Publicado por Susana980 — 20 Mar 2024, 18:15